Sevgi hanımın davet sofrası



(Masa örtüsünü hamarat komşum kendisi dikmiş)



Arkadaşlar komşularımızla birlikte cuma akşamı ev oturmasına davet edildiğimizden  topilik bloğumda bahsetmiştim.  Hep birlikte muhabbet dolu güzel bir akşam geçirdik. Sevgi hanım davetinde fellah köftesi yapacağını tok gitmememizi önceden bildirdi.   Bizler için baklavalık yufkadan büzme tatlısı, sebzeli ve kıymalı börek, semizotu salatası da hazırlamış. Ayrıca masada komşumuz ülkü hanımın  dereotlu muffini, benimde susamlı kurabiyelerimden vardı.

Fellah köftesini ben ilk kez yedim ve çok beğendim. Hemen tarifini aldım ve sizlere de tavsiye ediyorum.

Fellah köftesinin ölçüsü bire bir ölçü.

Malzemeler:
3 Su bardağı ince kısırlık bulgur
3 Su bardağı un
3 adet yumurta
3 su bardağı su
Baharatlar (isteğe göre karabiber, acı pulbiber, nane.)

Haşlamak için,
1 adet tavuk but, tuz

Sosu için
1 adet iri soğan, 100 gr. kadar kıyma, 1 çorba kaşığı biber salçası, rendelenmiş 2-3 domates, tuz
Üzerine  bol maydanoz.
Yapılışı:

Bulguru derin bir kaseye alıp üzerine 3 su bardağı kaynamış su dökülür, üzeri örtülerek demlendirilir. Ayrı bir tencerede bir adet tavuk butu ,tuz su ilave edilerek haşlamaya alınır.

Demlenen bulgurun içine yumurta, un, tuz,  ve istenirse baharatlar ilave edilerek iyice yoğrulur. Daha sonra ufak parçalar alınarak ufak ufak yuvarlanır. (Yuvarlanırken arasıra avucunuz unlanır) Hazırladığınız köfteleri haşlanmış tavuk suyunun içine atarak pişmesi sağlanır. Pişen köfteler kevgirle alınarak servis tabağına alınır. (sevgi hanım kalan suyundan çorba yaptığını söyledi)

Üzerine sosu için yemeklik doğradığınız soğan zeytinyağında öldürülür, içine kıyma ilave edilir, bol domates rendesi ve biber salçası, nane ilave edilerek sosu hazırlanır ve köftelerin üzerine dökülür. Maydanozla servis edilir. Arkadaşlar ben çok beğendim, henüz yapmadım. Tarifi denediğimde ayrıntılara daha fazla girerim.

Ağız tadıyla paylaşacağımız nice dostluklara:)

Sebze Çorbası

Yapımı çok pratik kolay bir tarif.  Tarifi pemberehber sitesinde görüp yaptım. Özellikle yemek yemeyen hastalar, çocuklar için  besleyici ve bir o kadar da lezzetli bir çorba.

Malzemeler:
1 adet kuru soğan
1 adet patates
1 adet havuç
1 adet yemeklik kabak
Büyük boy kerevizin yarısı.
2 çorba kaşığı pilavlık bulgur
1/2 çay bardağı zeytinyağ
6-7 su bardağı su yada tavuk suyu.
Tuz

Yapılışı:
 Soğanı, sebzelerinizi ayıklayıp küp küp doğrayın, düdüklü tencerenizin içine koyun. Bulgurunuzu, tuzunu ve yağınızı ilave edin. Üzerlerine ben 6,5 bardak su ilave ettim ve 30 dakika pişirdim. (Pişirme süresini sitede 10 dakika demiş) Pişirdikten sonra el blenderi ile pürüssüz hale getirin. Servis yaparken  üzerine  kırmızı toz biber yakıp gezdirin. Afiyet olsun.

Havuç Rüyası

Merhaba arkadaşlar, Hafta sonu değişik bir tat olduğunu düşündüğüm yeni bir tatlı tarifi denedim. Tarifi bir tutam kekik bloğunun sahibi ayşegül hanımdan aldım. Orjinal tarifi için ,  http://birtutamkekik.blogspot.com/2011/11/narli-havuc-ruyasi.html  sizlerde değişik bir tatlı yapalım diyorsanız işte tarifi.

Malzemeler:

1 kilo havuç (7 havuç kullandım)

1,5 su bardağı şeker

4 tepeleme yemek kaşığı nişasta

4 su bardağı su

1 limon kabuğu rendesi ve suyu

1 paket etimekten biraz az (küçük borcam kullandım)

Üzeri için hindistan cevizi

Yapılışı:

Havuçları soyduktan sonra yıkayıp parçalara ayırın. Tencereye alıp üzerine haşlarken su kaybı olacağından 6 bardak su ilave edin ve haşlayın. Haşlanan havuçları kevgirle alıp blenderden geçirin. Kalan suyunu bardakla ölçüp 4 su bardağı havuç suyuna, 4 yemek kaşığı nişasta, (1 bardak suya, 1 yemek kaşığı nişasta olacak şekilde )  1,5 su bardağı şeker, 1 limon kabuğu rendesi ve suyunu da ilave ederek,  karıştıra karıştıra pelte haline getirin. Daha sonra blenderden geçirdiğiniz havuçları içine aktarıp bir iki taşım daha kaynatın. Borcama etimeklerinizi dizdikten sonra üzerine hazırladığınız pelteyi dökün.  Üzerini istediğiniz şekilde süsleyip servis edin.

Mis gibi limon kokulu hafif bir tatlı.  Eşim ve ben çok beğendik, oğlum ise etimeğin biraz kuru kaldığını söyledi. Kedidili ile de mutlaka deniyeceğim.

 Ayşegül hanıma tarifi için teşekkür ederim. Sevgiler. 

Meksika Fasulyesi Salatası

Dün Sevgili Arkadaşım Zehra ile telefonda görüşürken sana hemen bir salata tarifi vereyim çok beğeneceksin dedi. Tarifini aldığım gibi akşam yaptım. Biz çok beğendik. Hemen tarifine geçiyorum.

Malzemeler:
1 Kutu Meksika Fasulyesi
1/2 demet dereotu
1/2 demet maydanoz
Yeşil zeytin
Kırmızı biber
Pancar
4-5 adet yeşil soğan
Mısır
Salatalık turşusu
1,5 adet limon
1/5 çay bardağı kadar zeytinyağ
Tuz

Yapılışı:
Bütün malzemeler ince ince doğranır. Meksika fasulyesi suya tutulup süzdürülür içine ilave edilir. Servis tabağına alınır. Üzerine tuzu ve hazırladığınız zeytinyağı,  limon suyu gezdirilir.
Benim salatamın içinde mısır ve salatalık turşum yoktu.

Eskişehir çöreğinde yoğunluk

Arkadaşlar Hayırdır inşallah, Eskişehir çöreği saat 13.11 den bu yana yaklaşık 1 saat içinde 53 defa görüntülendi.  Kısa zamanda bu kadar yoğunluktan, bir an  bloğuma acaba virüsmü girdi  diyerek korkmadım değil., hemen tarifime girip baktım, herşey normal. Eskişehir çöreğindeki bu yoğunluğun sebebini merak ediyorum. Sevgiler:)

Kıymalı pide (Özlemden)

Özlemin kıymalı pide tarifi ne zamandır aklımdaydı. Cuma akşamı eve gittiğim gibi mutfağa girdim, Pideleri yaptım. Yumuşacık lezzetli bir pide oldu. Hafta sonu annemlerede götürdüm onlarda çok beğendiler, Özleme tarifi için teşekkürler.http://yesilmutfaktantarifler.blogspot.com/2010/12/kapali-kiymali-pide.html

Malzemeler:
1,5 su bardağı ılık su
1 adet instant maya
1 yemek kaşığı şeker
2 yemek kaşığı yoğurt
2 yemek kaşığı sıvıyağ
Tuz
Aldığı kadar un

İç malzemesi:
1 adet soğan iri doğranmış
Kıyma
Karabiber, tuz

Yapılışı:
Bütün sıvı malzemeler karıştırılıp, azar azar un ilavesiyle yumuşak bir hamur tutulur. Üzeri örtülerek mayalanması sağlanır. İç malzemesi için soğan irice doğranıp az yağda öldürülür, İçine kıyma ilave edilir, ben göz kararı koydum  (kıymada fazla kavrulmaz), tuzu, karabiberi ilave edilerek iç malzemesi hazırlanır. Mayalanan hamur bezelere ayrılır. (ben 6 beze yaptım) Merdane ile açılan hamurun içine iç malzemesinden yeterince konularak pide şekli verilir. Yağlanmış tepsiye dizilir. Özlem üzerine yumurta sarısı sürmüş, ben yağ sürdüm. 170 derecede pişirdim. Pişen pidelerin üzerini margarin ile yağladım. Tepsi 5 adet aldı. Kalan hamuruda simit şekli verip yağda kızarttım. 

Sakarya Kafkas Kültür Derneğinde bir akşam yemeği

Komşularımızla birlikte Sakarya Kafkas Kültür Derneğinde yemekte buluştuk. Aralarında İlk defa tanıştığımız komşularımızda vardı. Bol muhabbetli sıcak bir ortamda yenen çerkez yemeklerini ilk kez tatmalarına rağmen çok beğendiler.  Yemekte çerkez pastası, çerkez tavuğu, erik sızbalı, ısırgan sızbalı, karalahana sızbalı, ezme fasulye, haluj, lahanalı pancar turşusu ve acıka vardı. Yemeğin arkasından da çok güzel bir kekli baklava ikram edildi. Sıcacık çaylar hoş sohbet Eeee daha ne olsun.

Sizlere şimdilik fotoğraflarını yayınladığım bu güzel yemeklerin isimleriyle birlikte tariflerini daha sonra yayınlamak üzere hoşça kalın sevgiler:)) 

Fırında Sütlaç

Malzemeler:
1 su bardağı pirinç
1,5 litre süt (yaklaşık 8 su bardağı)
3 su bardağı şeker
2 çorba kaşığı nişasta

Yapılışı:
Pirinçler yıkanıp üzerini bolca geçecek kadar su ile haşlanır. Suyu pelteleştirilir.  Çelik tencerede 1,5 litre süt kaynama noktasına geldiğinde pirinçler ilave edilir, 5-10 dakika kadar kaynatılarak şekeri ilave edilir. Bu arada taşmaması ve dibinin tutmaması için ara ara karıştırılır. Koyulaşma aşamasında 2 çorba kaşığı nişasta su ile açtırılıp içine ilave edilir.  Sütlaçınız özleştiğinde olmuş demektir. Kaselere boşaltılarak ister sade isterseniz bir tepsiye 2 parmak kadar su ilave ederek üstten yaktığınız fırına sürülüp üzeri yaktırılır. Krema tadında sütlaçınız hazır.  (Bazen nişasta kullanmadan annemin yaptığı şekilde yapıyorum. Sütlaç özleşinceye kadar kaynatıyorum. Pişmesi  daha uzun süre alıyor) Afiyet olsun.

ARPA ŞEHRİYELİ ÇORBA

Malzemeler:
1 çay bardağı arpa şehriye
2 çorba kaşığı un
2,5 çorba kaşığı domates salçası
Tuz, karabiber, üzerine nane, acıpulbiber
Sıvıyağ, Yeterince su

Yapılışı:
Arpa şehriyenin üzerini 3-4 parmak geçecek kadar su ilave ederek haşlayın.  Ayrı bir tencerede sıvı yağda unu hafifçe pembeleştirin, salçasını ilave edin,  tuzunu ve karabiberinizi ilave ederek salçayı ezdirin. İster tavuk suyu ile isterseniz (ben sade su kullandım) normal sıcak suyu azar azar ilave ederek salçayı açtırın. Daha sonra içine pişirmiş olduğunuz şehriyeleri ilave ederek biraz daha su ilavesiyle çorbanızı ara sıra karıştırarak pişirin. Üzerine nane, acıpulbiberi serpiştirerek servis edin. (çorbanızın koyu olması durumunda üzerine biraz daha sıcak su ilave edersiniz.)

PINARIN POĞAÇASI

Ömerin doğum gününde teyzesi poğaça yapmış gerçekten çok hafif bir poğaça. Biz sıcak sıcak yedik hemen tarifini aldım. Sizlerinde denemenizi tavsiye ederim.

Malzemeler:
2 adet yumurta (üstüne sürmek için birinin sarısı ayrılır)
1 su bardağı yoğurt
1 çay bardağı yoğurt suyu
1/2 su bardağı sıvı yağ
1/2 bardak eritilmiş margarin
1 çay kaşığı tuz
1 adet kabartma tozu.
Üstüne çörek otu ve susam.
İçine peynir, maydanoz.
Yapılışı:
Bütün malzemeler yoğrulur, İçine peynir konularak şekillendirilir ve yağlanmış fırın tepsisine dizilir. Üzerine yumurta sarısı sürülür, susam ve çörek otu serpiştirilerek fırına sürülür. Derecesi için sormayı unutmuşum, tahminen 170 derecedir. Afiyetler olsun.