26 Aralık 2011 Pazartesi

Haşhaşlı Gözleme



Sizlere aşama aşama haşhaşlı gözleme fotoğraflarını yayınlıyorum. Kayınvalidem birkaç gündür bizde misafir. Gideceğim ısrarlarına bende bir oyalama takdiği buldum ve onu birgüzel yordum. İyi de oldu. Seksen yaşında olmasına rağmen hala iş var baksanıza. Bize haşhaşlı gözleme yaptı. Yaparkende sakın evdekilere söylemeyin bize yapmıyorsun da öbür oğluna yaptın derler diye  diye yorgun düştü. Bende söylemem merak etme sadece resimlerini gösteririm dedim. İşte resimler kıskanmayın artık ne yapalım :))

Unun ortasını havuz gibi açıp içine biraz kabartma tozu, tuz ve su ile hamurunuzu  yoğurun. Yoğurma işlemini iyi yapın aceleye getirmeyin. Unu azar azar toplaya toplaya orta yumuşaklıkta bir hamur elde edince kadar yoğurun. Hamurun büyüklüğüne göre 3-4 pazıya ayırın. Onlarıda elinizle iyice döndüre döndüre yoğurun ve üzerlerine bir bez örtün biraz dinlensinler. Bir pazıyı oklava ile çok ince olmayacak şekilde açın. İçine sıvıyağ ile incelttiğiniz haşhaşı sürün ve uç kısımlarından başlayarak iki elinizle çektire çektire sarın. Avucunuz ortası ile öne arkaya yuvarlayın. Sardığınız parçayı tavanızın  büyüklüğüne göre 2 ye de bölebilirsiniz.  Daha sonra kıvırıp uç kısmını ortasına bastırın. Tekrar oklava ile tavanızın ölçüsünde açtırıp çok az yağladığınız tavada altını üstünü pişirin. Alt üst ederken tavanıza tekrar yağ sürmeyin. Hamurunuzun üzerini bir, iki kaşık yağlayın. 
Gözlemenin birtanesini ben deneyeyim dedim. Benimkini ne yalan söyleyeyim beğenmedi. Yaparken Sen bana bakmadın herhalde dedi..... (Ne yapayım ben resim çektim.) Bakın kayınvalidem görmesin güzel yapın ona göre:)) Hele ki küçük oğluna da sakın söylemeyin kıskanmasın.....:)))

Etimek Tatlısı (2)



Cuma günü akşam yemeğine kayınvalidem ve görümcemleri davet ettim. Akşamdan hiçbirşey hazırlayamadım. İş çıkışı kendimi mutfağa attığım gibi, mercimek çorbası, pilav, zeytinyağlı kereviz ve etimek tatlısı yaptım. Salataları eşim hazırladı, misafirler geldikten sonra da sıcak olsun diye ciğerleri pişirdim.  Tabiki bu kadar koşuşturmada eve bizimle birlikte gelen görümcemin kızı zeynebinde katkısı var. Yaşının küçük olmasına rağmen bir genç kız gibi davranıp yengesine yardımcı oldu. Teşekkürler zeynep. "Ben sana söylüyorum annen sana iş yaptırmıyor ama sen bana gel ben sana neler neler öğretirim." :))

Etimek tatlısı için 1,5 paket etimek (borcama 2 sıra dizilecek)
2,5 su bardağı şeker
2,5 su bardağı su
Üzeri içinde tavuk göğsü

Yapılışı Etimek tatlısı 2 de yayınlamıştım. Orada ki şerbet ölçüsü bir sıra etimek için. Acele olduğu için ben şekeri yakmadan direk kaynatıp da üzerine döktüm . Böylede çok güzel oluyor. Afiyet olsun.

Zeytinyağlı Kereviz yemeği


Kerevizi çoğu kimse sevmez. Birzamanlar benimde kokusuna bile tahammülüm yoktu. Şimdi ise nasıl da yememişim dediğim mis kokulu kerevizin yemeği ve salatası çok sık masamda yer alıyor. Ben terbiye yapmıyorum. Bol patatesli, limonlu, portakal sulu mis miss, Sizde yemeyenlerdenseniz  birde böylesini deneyin bakalım söylemedi demeyin.

Malzemeler:
2 adet irice kereviz
3 adet patates
1,5 adet kurusoğan
1 adet Havuç
Zeytinyağı
Tuz
1/2 Limon ve
1 adet Portakal suyu

Yapılışı:
Yayvan bir tencerede soğanlar ve havuç zeytinyağında öldürülür, içine elma dilimi doğradığınız patatesler ilave edilir bir, iki karıştırılır. Limon sıkılır. Hiç bekletmeden kerevizler soyulup dilimlenir ve yemeğin içine ilave edilir. Tuzu ilave edilerek bir, iki karıştırılır ve üzerine portakal suyu dökülür. Yeşil yapraklarından körpe olanlar yıkanıp doğranır, ve üzerini geçmeyecek kadar su ilave ederek kısık ateşte pişirilir.




23 Aralık 2011 Cuma

Fırında Köfte


Bu hafta misafir ağırlıklı geçiyor. Hafta sonu yeğenlerimden sonra oğlumuda okuluna yolcu ettik. Çok yakın akrabamız ailesiyle birlikte ziyaretimize geldiler. Dün akşam yeğenim zeynep vardı, bu akşam da Kayınvalidem ve görümcemler gelecekler. Ve ben en pratik ne varsa onları yapmak zorunda kaldım. Amca oğluna çayın yanına, pratik tava böreği, Üzümlü kek, kuskus salatası yaptım. Zeynebime de yemekte tarhana çorbası,  fırında köfte ve pilav yaptım. Yemekten sonra çayın yanına bir dilim kek yediremedim. Gece boyunca şişirdin beni hala deyip durdu. Bu akşamda kayınvalidemlere ciğer yapacağım inşaallah...

Fırında köfte:
Kıyma, soğan, ekmek, maydanoz, karabiber ve tuz ilaveleriyle köfteyi yoğurdum. Patatesleri elma dilimi doğrayıp yağda kızarttım. Borcama yaydırdım. Köfteleride aynı şekilde hafifce kızartarak patateslerin üzerine aldım. Ayrı bir tavada domates salçası, çok az biber salçası ilavesiyle yağda öldürdüm üzerine biraz su ilave ederek bir taşım kaynattım. Daha sonra köftelerin üzerine döküp fırına sürdüm.

20 Aralık 2011 Salı

Fırında pastırmalı patates


Kahvaltıda ya da  atıştırmalık ne yapayım diye düşünmeyin. Yapımı hem kolay hemde lezzetli bir tarif.

Tarif için size ölçü vermiyorum. İstediğiniz kadar patatesi az yağda kızartın.  Bir borcama kevgirle aktarın. Üzerine pastırma dilimlerini ve rendelediğiniz kaşarları serpiştirip fırına sürün.  Afiyet olsun.

Bugün iyi tarif verdim karnımda tok ama...:)))

İRMİK HELVASI



Hafta sonu bende kalan yeğenlerime saydığım tatlı seçenekleri içinden irmik helvası seçildi. Ömer istediği halde bir kaşık yedi.  Biraz tadı fazla kaçtı, yumuşak ve ballı oldu ama biz götürdük tabii.

Malzemeler:
500 gr. İrmik (1 paket)
3,5 su bardağı irmik
4 su bardağı su (aslında yarı süt, yarı su)
1 paket margarin

Yapılışı:
Yayvan teflon tencerede yağ eritilir biraz kızdırılır içine (varsa fıstık katılıp kavrulur, bende yoktu) irmik ilave edilip kısık ateşte karıştıra karıştıra irmikler kavrulur. Diğer yanda şeker ve su kaynatılıp içine dikkatlice dökülür. (Biraz uzak durun sıçrıyor) suyunu çekinceye kadar karıştırın. Suyunu çektikten sonra kapağını hava alacak kadar açık tutup kapatın. Demlensin. 
Evdeki yorumlar biraz yumuşak oldu dediler ama tadı güzeldi. (ben hatamı biliyorum fazladan biraz sıvı yağ ve tereyağ ilave ettim kimse duymasın) Afiyet olsun.

Muhallebi


Gece 12 den sonra sizden yemek talep eden çocuğunuz varmı acaba. Bizim evde bu bir alışkanlık, patates kızart, köfte yap v.s. olan yemekler değilde nedense olmayanlar istenir. Neyse ki dün akşam ucuz kurtuldum.
Gecenin bir vakti anne bana muhallebi yapsana hani küçükken anneannem yapardı ya onun gibi olsun.....
Bak bak seen.. yaptığın gibi değilde, birde anneannesinin yaptığındanmış.. :(

Muhallebi:
3 su bardağı süt
1 su bardağından 1 parmak eksik şeker
4 çorba kaşığı nişasta

Yapılışı:
Sütün içinde şeker eriyene kadar karıştırın, nişastayı çok az su ile açtırıp içine ilave edin, karıştırarak koyulaşıncaya kadar pişirin.
Bu ölçü 4 kase muhallebi için. Baba, oğul bir güzel yediler. Onların haberi yok banada tadına bakmak için tencerenin dibini sıyırmak kaldı:))) Afiyetler olsun .

17 Aralık 2011 Cumartesi

MOZAİK PASTA






Mozaik  pasta bizim evde çok sevilir.  Bende sizlerle paylaşmak istedim. hazırlama aşaması çok pratik ve kolay sevilerek de yeniyor.

Malzemeler:
250-300 gr. Bisküvi
1 yumurta
4 çorba kaşığı pudra şekeri
3 çorba kaşığı kakao
1 paket margarin

Yapılışı:
Yağ eritilir ılınmaya bırakılır. diğer yanda yumurta çırpılır içine şeker ilave edilerek şeker eriyinceye kadar çırpma devam edilir. İçine kakao ilave edilerek karıştırılır. Ilınan yağ ilave edilir. Bisküviler ufak parçalar halinde kırılarak karıştırılır. Yağlı kağıda sarılıp buzlukta dondurulur.  

15 Aralık 2011 Perşembe

Mıhlama-Kuymak


Oğlum geçen gün anne sen mıhlama yapmasını biliyormusun diye sordu. Şaşırdım. Daha önce kahvaltılarda bir iki kere yaptığımda adını bile sormadan ben yemem diyerek elini bile sürmemişken nereden aklına geldi diye düşünmeden edemedim... :) Nereden aklına geldi diye sorduğumda yoo öylesine sordum diye cevap aldım hadi bakalım hayırlısı :))
Dün akşam yemeğim yoktu çabuk olsun hemen yiyip kalkalım da dikişime oturayım diye bende bir tarhana çorbası yanındada mıhlama, turşu bir geçiştirme yaptım iyi de oldu. Ercancım yiyemedi ama geldiğinde onada yapacağım. Bakalım bu defa yiyecekmi.. Haa birde oğluma ispatı..:) biliyorum tabiki de annecim geldiğinde sanada yapacağım:))

Malzemeler:
4 çorba kaşığı tereyağ
1 su bardağı mısırunu
1,5 su bardağı su
1 su bardağı kaşar peyniri
Tuz

Yapılışı:
Tereyağ kızdırılır içine mısırunu ilave edilir karıştıra karıştıra kavrulur. Rengi pembeleşmeye yakın içine su ve tuzu ilave edilerek suyunun çekmesi sağlanır. Bu arada karıştırmaya devam ediyorsunuz. Suyunu çektiğinde içine 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri ilave ederek peynirin erimesi sağlanır. Ocağın altı iyice kısılır ve yağı yüzeye çıktığında mıhlamanız hazır. Ekmeğinizi bandırın efendim sıcak sıcak afiyetle..

Tarhana Çorbası


En çok sevdiğim çorba tarhana çorbasıdır. Ben çorbaların kralı diyorum.  Yaz ayında annelerimiz kışlık hazırladıkları tarhanadan biz çocuklarına bol bol veriyorlar iyi de oluyor. Ben bu yaşıma kadar annemin tarifiyle seneler önce 1 kez tarhana yoğurdum ve yaptım o kadar. Aslında o kadar da zor birşey değil ama yinede alışkanlık annelerimiz yapacak bizler yardım edeceğiz ve hazıra konacağız. Ohh.:))  kendi tarhanamızı kendimizin yapma zamanı geldi geçiyor arkadaşlar. Yarın öbürgün bizde çocuklarımıza yapıp vereceğiz. Tabiki bu söylediklerim benim gibi hazıra konanlar içindir. Daha benim yapmadığım şeyler arasında salçalar var. Ben biber salçasını çok severim ama hiç yapmadım.  Geçen gün anneme gittiğimde salçan varmı diye sordu az kaldı dedim Hemen çıkarıp bir kavanoz biber salçasını verdi. Hiç itiraz etmedim tabii salçayı hemen kaptım. Ohh Mis gibi . Neyse nerden nereye geldik.

Tarhana çorbası tarifi:
6-7 Su bardağı su
1 çorba kepçesi tarhana
1 çorba kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
Sıvı yağ
Tuz.

Yapılışı:
Tencereye biraz sıvı yağ koyup salçaları yakmadan bir iki döndürün içine soğuk suyu yavaş yavaş ilave edin ki salçalar krema gibi olsun daha sonra suyun hepsini katın. İçine 1 kepçe tarhana ve tuzunuzu ilave edip karıştıra karıştıra kaynayıncaya kadar pişirin. (karıştırmayı bıraktığınız anda topaklanır) Bir iki taşım kaynatın.

Rahmetli anneannem bizi güldürürdü. Annesi evlenmek isteyen kızına, söyle bakalım tarhana çorbasını nasıl yaparsın diye sormuş. Kızı bir bir anlatmış, peki demiş annesi çorba koyu olursa ne yaparsın, kızı hemen cevap vermiş annecim koyu olursa su katarım sulu olursa da ekmek doğrarım demiş..:)) Bu çorba sulu olmuyor ama koyu olursa biraz sıcak su katarsınız sevgiyle kalın:))

9 Aralık 2011 Cuma

Havuçlu Toplar



Havuçlu kekten sonra birde havuçlu top yapayım dedim. Atıştırmalık için iyi oluyor.
Malzemeler:
3 su bardağı havuç
1,5 su bardağı tozşeker
1/2 su bardağı su
1/2 çorba kaşığı tarçın
1/2 su bardağı rondodan geçirilmiş ceviz
25 adet pötibör bisküvi
Üzerine hindistan cevizi

Yapılışı:
Havuçları rendeleyin yada rondodan geçirin,  şeker ve su ilave ederek pişirin. Pişirme esnasında tencerenizin kapağını kapalı tutun havuçlar yumuşadıktan sonra tencerenin kapağını açıp suyunun çekmesini sağlayın. Ocağın altını kapatın Ilınınca içine Ceviz ve tarçın ilave edin. Daha sonra rondodan geçirilmiş bisküvileri ilave ederek karıştırın. Elinizle hafif yoğurur gibi özleştirin. Havuçlar yuvarlanırken önce elinizi ıslatın  avucunuzun içinde yuvarlayın daha sonra bir tepsi içine döktüğünüz hindistan cevizine bulayın.
Bana biraz kuru gibi geldi. Yoğururken içine biraz su damlattım. Daha yumuşak oldu. Afiyet olsun.

8 Aralık 2011 Perşembe

Havuçlu Kek


Hayat cafede görünce hatırladığım havuçlu keki hafta sonu yaptım. Koca koca 2 dilim keki yedikten sonra bir tane daha yemek isteyen eşime yeter yeme kilo alıyorsun, dokunacak dediğimde bana söylediği tek şey yok bugün çok su içtim de ondan şiştim....diyen eşime ne diyeyim.:)))
Çok şükür Ülkemiz yaz-kış ayları ne kadar bereketli. Ne kadar şükür etsek azdır. Tatlılarımızı bile sebzelerle yapabiliyoruz. Örneğin, Havuçlu kek, cezerye, ıspanaklı pasta, kuru fasulyeden bile tatlı yapılıyor.:)
Şimdi geçelim tarife ;

Malzemeler:
4 adet yumurta
1,5 su bardağı toz şeker
1 su bardağından 2 parmak eksik sıvı yağ.
1 paket kabartma tozu
2 su bardağı + 3 çorba kaşığı un
1 su bardağı dövülmüş ceviz
1,5 tatlı kaşığı tarçın
3 adet ince rendelenmiş havuç
Üzerine pudra şekeri

Yapılışı:
Önce yumurtalar daha sonra şeker ilave edilerek çırpılır. Diğer malzemeler sırasıyla ilave edilip karıştırılır. En son havuçlar ilave edilip fazla karıştırmadan yağlanmış yuvarlak veya kare borcama dökülerek kek ayarında pişirilir. Not olarak söylüyorum. Havuçlar ilave edildikten sonra bakın ne sulu ne katı olacak şekilde un ilavesi yapın. Bardak ölçüleri değişebildiğinden bunu söylüyorum. Kendinize bir ölçü  bardağı seçin. Ben her zaman aynı bardağı ölçü olarak kullanırım.